• Structure : Acier inoxydable
• Éclairage : Lumière interne
• Contrôle de température : Pyromètre pour chaque chambre de cuisson
• Surface de cuisson : Matériau réfractaire certifié alimentaire
• Thermostats : 2 thermostats pour chaque chambre de cuisson

Détails Techniques :

• Chambres de cuisson : 1
• Température de travail maximale : 500°C
• Puissance : 8 kW
• Poids : 106 kg
• Dimensions extérieures : mm mm 1230 x 785 x 420 h mm
• Dimensions intérieures : mm  990 x 660 x 140 h
  
• Support en option

Largeur (mm): 1000
Profondeur (mm): 1062
Hauteur (mm): 560
Tension (Volt): 230
Plage de température (° C): 0/450

Largeur (mm): 1000
Profondeur (mm): 1362
Hauteur (mm): 560
Tension (Volt): 230
Plage de température (° C): 0/450
Total Gas puissance (kW): 21.5
Nombre de pizzas: 6
Dimension pizza ø cm: 30
Dimensions espace Four lxpxh (mm): 620X920X150
Eclairage: Nee
Poids brut (kg): 143

Largeur (mm): 1305
Profondeur (mm): 1362
Hauteur (mm): 560
Tension (Volt): 230
Plage de température (° C): 0/450
Total Gas puissance (kW): 27
Nombre de pizzas: 9
Dimension pizza ø cm: 30
Dimensions espace Four lxpxh (mm): 920X920X150
Eclairage: Nee
Poids brut (kg): 173

Largeur (mm): 975
Profondeur (mm): 1214
Hauteur (mm): 745
Tension (Volt): 400
Puissance totale (kW): 14.4

• Four à pizza professionnel électrique triphasé 1 x 4 pizza

• Largeur (mm): 975
  Profondeur (mm): 924
  Hauteur (mm): 413
  Tension (Volt): 400
  Plage de température (° C): 50/500

Largeur (mm): 975
Profondeur (mm): 924
Hauteur (mm): 745
Tension (Volt): 400
Puissance totale (kW): 9.4

Données techniques

Techniques de données

Four Combiné Vapeur 4 Plaques 600x400

Famille : Fours professionnels
Sous-famille : Four combiné vapeur 4 plaques 600x400
Type de four : Combiné
Capacité des plaques : 4 plaques 600x400 mm
Alimentation électrique : 400 V 3N~ / 17 A / 8 kW / 50-60 Hz
Technologie vapeur : Chaudière directe et ouverte
Profondeur maximale avec la porte ouverte : 1623 mm
Pieds réglables : Oui
Dimensions : 790 × 875 × 645 mm
Code EAN : 8017709338251

Esthétique

Couleur : Inox / Noir
Porte avec bandeaux en inox : Oui
Type d'afficheur : TFT numérique, 7 pouces tactile
Couleur de l'affichage numérique : Multicolore
Bandeau de commande embouti : Verre/Inox

Programmes / Fonctions

Données HACCP : Oui
Fonctions de cuisson :

• Air pulsé
• Vapeur directe
• Chaudière à vapeur ouverte
• Sonde à cœur + Δ t
• Cuisson combinée
• Vide à basse température
• Gril
• Levage

Fonction vitesse turbine réglable : Vitesse de la turbine réglable en pourcentage
Fonction de lavage avec douchette : Lavage automatique / autonettoyant

Commandes :

• Programmes modifiables : 512 max.
• Recettes : 100
• Minutes programmables : 1 minute-12h, 12h-59 minutes, sans aileron
• Cuisson enchaînée : 8 + préchauffage + entretien
• Départ différé : Oui / Non
• Fonction Hold : Réglable
• Refroidissement forcé : Oui
• Préchauffage : Oui
• Réglage de la cheminée : Marche / Arrêt + réglage
• Programmes de lavage : Oui
• Autodiagnostic : Oui

Options

Hotte associée : K510X

Construction

Système de refroidissement par eau de vidange : Oui
Matériaux du four : Email Ever Clean
Dimensions nettes de l'intérieur de la cavité (L × P × H) : 670 × 560 × 420 mm
Matériau de la cavité : Inox AISI 304
Nombre de niveaux : 4
Cadre de support de plaques : Inox AISI 304
Kit d'adaptation pour plaques 600x400 mm : Oui
Distance entre les plaques : 90 mm
Construction de la porte : 3 vitres
Ouverture de la porte : Latérale - charnières à gauche
Vitre interne : Ouverture par charnière
Nombre de turbines : 1 turbine contrarotative à sens alterné
Turbine à impulsions : Oui
Puissance du moteur de la turbine : 200 W
Système d'humidification dirigé sur chaque turbine : Oui
Niveaux d'humidification : Automatique / Pourcentage progressif
Position de l'échappement : À l'arrière
Type de minuterie : Électrique
Plage de température : 30-270°C
Arrêt de l'élément chauffant avec porte ouverte : Oui
Type de détergent : Liquide
Réservoir à détergent : Oui, interne et rétractable
Allumage de la lumière à l'ouverture de la porte : Oui
Port USB : Oui
Protection IPX : Début et fin de cuisson programmés avec arrêt automatique

Informations logistiques

Largeur du produit emballé : 850 mm
Profondeur du produit emballé : 950 mm
Type de poignée : Par rotation
Hauteur du produit emballé : 700 mm
Signal sonore fin de cuisson : Oui
Poids brut : 115.000 kg
Thermostat de sécurité à réarmement manuel : Oui
Déflecteur amovible : Oui
Nombre de lumières : 1 lampe à LED

Détails techniques : Chambre de cuisson en acier inoxydable. Clayettes bivalentes en acier inoxydable pour plaques à pâtisserie 60x40 cm et GN 1/1. Pieds réglables en hauteur. Thermostat de sécurité. Ventilateur unique à vitesse réglable. Fonctions supplémentaires : 4 niveaux de vitesse. 99 recettes programmables et modifiables. 5 étapes de cuisson programmables pour chaque recette. Système d'humidification directe sur le ventilateur, avec réglage automatique en pourcentages de 0% à 100%. 4 modes de lavage. Modes de cuisson : Combiné, convection et vapeur, y compris la cuisson Delta-T. Equipé en standard de : sonde de température à cœur.

• Largeur92 cm
  Profondeur84 cm
  Hauteur70 cm
  Poids86 kg
  L'énergie dans l'environnement
  VersionÉlectrique
  Puissance (électrique)5,25 kW
  Puissance (totale)5,25 kW
  Tension ~230 V, ~400 V
  Fréquence (Hz)50 Hz, 60 Hz
  Informations électriques complémentaires 220-240/380-415 V, 5,25 kW électrique, 50/60 Hz, phase 3/3F+N
  Autres caractéristiques
  ÉclairageOui
  Type Source lumineuseLED
  Voir ici : https://www.chefstore.nl/elektreeks-convectionoven-4x-gn-1-1-60x40-cm-met-directe-injection-en-zelfreinigend-systeem-aib0070.html

• our électrique à convection puissant avec porte battante. Possède 6 niveaux (600x400 mm), un humidificateur, 2 turbines et un panneau de commande électro-mécanique convivial.
  Le four BEU664 possède un raccordement à l'eau ainsi qu'un système d'évacuation des eaux de condensats.
  L'humidification est commandée par un bouton poussoir situé sur le panneau de contrôle.
  Au centre des ventilateurs se trouve un tuyau de distribution pour projeter l'eau.
  Code grille supplémentaire AG300
  NB : Attention : la fonction vapeur est spécialement conçue pour la cuisson des produits de boulangerie. Ne convient pas aux produits non pâtissiers.
  Tout le matériel électrique triphasé est livré sans câble.

• Dimensions: 710(H) x 833(L) x 710(P) mm Hardwired: oui Installation: Y Matériel: Inox Rendement: 7,7kW Puissance: 32A Plage de Température: 50 °C à 300 °C Alimentation: 400V Poids: 85 kg

  Fonctionnement simple Panneau de commande électro-mécanique convivial Porte double vitrage 2 turbines Modifiable en GN 1/1 avec kit échelle de transformation GR211 (vendu séparément) 6 niveaux - Niveau d'espacement entre chaque niveau : 75mm Accepte 6 x 600x400 ou 4 x GN 1/1 Produit nécessitant obligatoirement une installation par un professionnel pour bénéficier de la garantie. Référence soumise à une Eco-participation DEEE de 1,70€ par unité vendue

Description

Écran 2,8'' avec bouton rotatif et fonction push pour configurer et confirmer les commandes. 100 recettes prédéfinies en usine et testées culinairement. Types de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, combinaison 30-300° et air chaud 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson Delta pour une cuisson douce. La vapeur est produite en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la transformant en vapeur. Capteur EZ : capteur interne avec 4 points de mesure. Injection manuelle de vapeur. Humidification variable en 5 étapes. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification automatique. Système de déshumidification automatique. Ajustement automatique du point d'ébullition. Système "Auto-Reverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte du four ventilée triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de porte pour la sécurité des utilisateurs. Éclairage LED dans l'espace cuisine. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur : acier inoxydable AISI 304. Système de nettoyage pour détergent en poudre ou liquide, écologique et économique.

Description

Écran 2,8'' avec bouton rotatif et fonction push pour configurer et confirmer les commandes. 100 recettes prédéfinies en usine et testées culinairement. Types de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, combinaison 30-300° et air chaud 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson Delta pour une cuisson douce. La vapeur est produite en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la transformant en vapeur. Capteur EZ : capteur interne avec 4 points de mesure. Injection manuelle de vapeur. Humidification variable en 5 étapes. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification automatique. Système de déshumidification automatique. Ajustement automatique du point d'ébullition. Système "Auto-Reverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte du four ventilée triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de porte pour la sécurité des utilisateurs. Éclairage LED dans l'espace cuisine. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur : acier inoxydable AISI 304. Système de nettoyage pour détergent en poudre ou liquide, écologique et économique.

Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection MEC – Mod. PE 106 DSVR.LC est spécialement conçu pour les professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie exigeant une productivité élevée et un contrôle précis des cuissons. Grâce à ses multiples fonctionnalités avancées et ses commandes numériques, ce four répond parfaitement aux besoins des cuisines professionnelles les plus exigeantes.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 10 plaques 600×400 (compatibles GN 1/1)
• Puissance : 15,8 kW
• Tension : 400 V 3N ~ 50 Hz
• Température : 30 – 260 °C
• 3 moteurs avec inversion de marche (circulation d’air optimale et homogène)
• Mémoire pour 100 programmes de cuisson (chaque programme peut inclure jusqu’à 4 phases de cuisson)
• Phase de préchauffage automatique
• Vitesse ventilateur réglable sur 5 niveaux (moteur ventilateur à 5 vitesses)
• Éclairage halogène
• Cuisson Delta T (avec sonde au cœur)
• Cuisson sous vide, misto multiteglie (cuisson simultanée de préparations variées)
• Cuisson nocturne, fonction de maintien au chaud, fonction de levage/pousse
• Rafraîchissement automatique (descente rapide de la température)
• Livre de recettes intégré : 100 programmes déjà enregistrés
• Programmation nocturne automatique de nettoyage
• Connexions USB, Wi-Fi et MEC-Cloud pour le transfert et la gestion des recettes à distance
• Système de lavage automatique (en option)

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 817 × 888 × 1287 mm
• Distance entre les plaques : 80 mm
• Poids : 128 kg

Avantages

1. Polyvalence et personnalisation : 100 programmes, chacun avec jusqu’à 4 phases de cuisson, pour s’adapter à tous vos besoins de pâtisserie et boulangerie.
2. Technologie de pointe : Commandes numériques, inversion de marche des moteurs, ventilateur à 5 vitesses, connexion Wi-Fi et MEC-Cloud pour un contrôle optimal et une automatisation avancée.
3. Cuisson optimale : La vapeur directe, associée à la cuisson Delta T, garantit des résultats homogènes et précis, même pour les préparations les plus délicates.
4. Gain de temps et productivité : Possibilité de cuisson nocturne, de pousse contrôlée, et de nettoyage automatique programmé pour augmenter la productivité de la cuisine.
5. Entretien simplifié : Programme de lavage automatique (optionnel) et accès facile à la chambre de cuisson pour un nettoyage rapide.

Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection Mec Touch Evolution – 10 Plaques 60×40 cm est la solution idéale pour les professionnels à la recherche d’un four haut de gamme, alliant performances et innovation pour leur cuisine professionnelle.

Description

Conçu pour répondre aux exigences des pâtisseries et boulangeries modernes, ce four offre une cuisson homogène, des fonctionnalités avancées et une fiabilité exceptionnelle, même en cas d'utilisation intensive.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 10 plaques 60×40 cm (compatibles GN 1/1)
• Puissance totale : 16,1 kW
• Humidificateur digital : Contrôle précis de l'humidité pour une cuisson optimale.
• Ventilateurs avec inverter : Circulation d’air réglable pour une cuisson uniforme.
• Panneau tactile (Touch) : Interface intuitive et facile à utiliser.
• Connexion Wi-Fi : Permet le contrôle à distance pour une meilleure flexibilité.
• Système de lavage intégré : Entretien rapide et simplifié.

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 790 × 945 × 1260 mm
• Espacement entre les plaques : 80 mm
• Température maximale : 260 °C
• Voltage : 400 V
• Poids : 163 kg

Avantages

• Technologie moderne : Simplifie vos opérations grâce à un écran tactile et une connectivité Wi-Fi.
• Performance haut de gamme : Conçu pour un usage professionnel intensif en pâtisserie et boulangerie.
• Compact et efficace : Adapté aux cuisines de taille moyenne tout en offrant des performances élevées.

Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection Mec Touch Evolution – 16 Plaques 60×40 cm est le choix parfait pour les professionnels à la recherche d’un équipement haut de gamme pour leur cuisine professionnelle.

Description

Ce four est conçu pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie grâce à sa capacité, ses fonctionnalités avancées et sa robustesse. Il garantit une cuisson homogène et des performances optimales même lors d'une utilisation intensive.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 16 plaques 60×40 cm (compatibles GN 1/1)
• Puissance totale : 28,5 kW
• Humidificateur digital : Idéal pour un contrôle précis du taux d'humidité.
• Ventilateurs avec inverter : Permettent une circulation d’air optimisée et réglable.
• Panneau tactile (Touch) : Interface intuitive pour une utilisation facile.
• Connexion Wi-Fi : Contrôle à distance pour plus de flexibilité.
• Système de lavage intégré : Entretien rapide et simplifié.

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 1050 × 940 × 1900 mm
• Espacement entre les plaques : 80 mm
• Température maximale : 260 °C
• Voltage : 400 V
• Poids : 255 kg

Avantages

• Technologie moderne : Simplifie vos opérations grâce à un écran tactile et une connectivité Wi-Fi.
• Polyvalence : Convient aussi bien à la pâtisserie qu’à la boulangerie.
• Haute efficacité : Réduction du temps de cuisson grâce à une répartition homogène de la chaleur.

our électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection MEC – Mod. PE 46 DSVR.LC est idéal pour les professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie qui recherchent un équipement fiable, performant et compact. Grâce à ses nombreuses fonctionnalités avancées, il assure des cuissons précises et personnalisables, tout en optimisant la productivité de votre cuisine.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 4 plaques 600×400 (compatibles GN 1/1)
• Puissance : 7,7 kW
• Tension : 400 V 3N~ / 230 V 3~ 50 Hz
• Température : de 30 °C à 260 °C
• 2 moteurs avec inversion de marche : circulation d’air homogène et efficace
• Mémoire pour 100 programmes de cuisson
  • Jusqu’à 4 phases de cuisson par programme
• Phase de préchauffage automatique
• Vitesse du ventilateur réglable sur 5 niveaux
• Éclairage halogène pour une bonne visibilité pendant la cuisson
• Cuisson Delta T avec sonde au cœur pour une précision optimale
• Cuisson sous vide, misto multiteglie (cuisson simultanée de différents plats)
• Cuisson nocturne, fonction de maintien au chaud et de levée/pousse
• Rafraîchissement automatique pour abaisser rapidement la température
• Livre de recettes intégré : 100 programmes préenregistrables
• Programme de nettoyage nocturne automatique
• Connexions : USB, Wi-Fi, MEC-Cloud
• Système de lavage automatique (en option)

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 800 × 733 × 577 mm
• Distance entre les plaques : 80 mm
• Poids : 67 kg

Avantages

1. Technologie avancée : Commandes numériques, inversion de marche des moteurs, gestion précise de la vapeur, et connectivité (USB, Wi-Fi, MEC-Cloud).
2. Polyvalence de cuisson : 100 programmes, chacun pouvant comporter 4 phases, couvrant toutes les étapes de cuisson nécessaires (préparation de pâtisseries, boulangeries, plats cuisinés, etc.).
3. Maîtrise de l’humidité : Système de vapeur directe et réglage ventilateur à 5 vitesses pour une cuisson uniforme et adaptée à chaque recette.
4. Entretien simplifié : Programme de nettoyage nocturne intégré et option de lavage automatique pour un gain de temps et une hygiène optimale.
5. Encombrement réduit : Sa taille compacte en fait l’appareil idéal pour les cuisines de superficie limitée, tout en conservant des performances professionnelles.