Four mixte à gaz à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage automatique, 10x GN 1/1 AIC0040/FN

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Four mixte à gaz à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage automatique, 10x GN 1/1 AIC0040/FN

12.600,00 € HTVA 15.246,00 € TTC

taille: L922 D898 H1117
Kg: 173.00
Puissance: Electricité et du Gaz
Volt: 220-240
Freq.: 50
phase: 1F+N
Control:
four:
Entrée d'eau 3/4"
Raccordement au gaz 3/4"
KW Gas: 18,000
KW El.: 0,830
température: max +300°C
capacité: 10x GN 1/1

Description

Écran tactile en verre de 10,1'' pour une utilisation simple et intuitive. Fonctions: maintien de la température, répétition du processus de cuisson, régénération, sous vide, cuisson nocturne, fermentation, pasteurisation, fumage, charcuterie et déshydratation. 200 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Multitray. Modes de cuisson: vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson DeltaT pour les cuissons délicates. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Affichage de la consommation d'énergie. Programmation différée. Programmation JIT (just in time). Système "auto-reverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée à triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de la porte pour la sécurité de l'utilisateur. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur: acier inox AISI 304. Système de lavage solide ou liquide, écologiquement et économiquement efficient.