Four mixte à convection SARO avec système de vaporisation DIG 10 - 455-1310

Four mixte à convection SARO avec système de vaporisation DIG 10 - 455-1310.

Les points forts

• Matériau : acier inoxydable
• Commande numérique
• Avec système de vaporisation
• 2 écrans

Description

Les fours mixtes à air chaud de la série DIG sont destinés à la cuisson, à la cuisson douce et à la régénération professionnelles dans la restauration, les cuisines collectives, les boulangeries et les services traiteurs. L'air chaud et la vaporisation permettent une préparation polyvalente de divers plats et produits de boulangerie.

Deux écrans facilitent l'utilisation et le contrôle des réglages. La fonction de préchauffage prépare l'enceinte de cuisson à la température de fonctionnement souhaitée. La fonction « Autoreverse » inverse le sens de rotation du ventilateur, ce qui favorise une répartition homogène de l'air.

Les appareils sont équipés d’un raccordement fixe à l’eau et d’un raccord pour une sonde de température à cœur. Selon le modèle, ils offrent cinq, sept ou dix niveaux pour des grilles GN 1/1 ou des plaques de boulangerie. Le modèle à dix niveaux permet en outre de mémoriser jusqu’à neuf recettes.

Caractéristiques techniques

Équipement et détails

• Matériau : acier inoxydable
• Commande numérique
• Avec système de vaporisation
• 2 écrans
• Mémoire pouvant stocker jusqu’à 9 recettes
• Fonction de préchauffage
• Raccordement à l’eau (raccordement fixe)
• Pour 10 grilles / plaques au format GN 1/1 ou au format boulangerie
• Distance entre les grilles : 80 mm
• Raccordement pour sonde de température à cœur disponible
• Inversion automatique
• Poids (net/brut) : 127 / 150 kg
• Dimensions : L 840 x P 910 x H 1 150
• Plage de température : max. +280 °C
• Alimentation : 380 V - 50 Hz - 12,7 kW