Armoire de maturation Dry Age 480 L – Inox & porte vitrée | SARO DA 480

L’armoire de maturation Dry Age SARO DA 480 est conçue pour la maturation professionnelle de la viande dans des conditions contrôlées de température, d’humidité et de circulation d’air.

Avec son volume généreux de 480 litres, sa construction entièrement en acier inoxydable et sa grande porte vitrée, elle s’adresse particulièrement aux boucheries, restaurants, steakhouses et établissements qui souhaitent réaliser leur propre maturation de viande tout en valorisant visuellement les pièces auprès de leurs clients.

Température et humidité contrôlées

La réussite d’une maturation Dry Age repose avant tout sur la stabilité des conditions à l’intérieur de l’armoire.

Le DA 480 permet de régler la température entre 0 et +25 °C et l’humidité relative entre 30 et 90 %.

Le contrôle digital permet de suivre facilement les réglages et d’adapter les conditions de maturation au produit et au processus utilisé.

Froid ventilé pour une circulation régulière de l’air

L’armoire fonctionne avec un système de refroidissement ventilé.

Un ventilateur assure la circulation de l’air à l’intérieur de la chambre afin d’obtenir une atmosphère plus homogène autour des pièces de viande.

Cette circulation est essentielle dans un processus de maturation à sec, où la viande doit être exposée de manière régulière à un environnement contrôlé.

Système UV intégré

Le DA 480 est équipé d’un système ultraviolet indépendant, pouvant être activé séparément.

Il est destiné au traitement de l’air à l’intérieur de l’armoire et participe au maintien de conditions adaptées à la maturation professionnelle.

Le système UV fonctionne indépendamment de l’éclairage intérieur.

Filtre à charbon actif

Un filtre à charbon actif est également fourni.

Il participe au traitement de l’air circulant dans l’armoire et complète le système de gestion de l’atmosphère intérieure.

Un récipient à sel est également inclus avec l’équipement.

Grande capacité de 480 litres

Le volume intérieur de 480 L offre suffisamment d’espace pour travailler plusieurs pièces de viande simultanément.

L’armoire est livrée avec :

• 3 grilles réglables en hauteur ;
• grilles de 571 × 451,5 mm ;
• 2 crochets à viande ;
• support supérieur pour suspendre les pièces.

Chaque emplacement prévu pour les crochets peut supporter une charge importante, jusqu’à 80 kg par crochet selon les données du fabricant.

Présentation premium avec porte vitrée

La grande porte en double verre trempé permet de visualiser les produits sans ouvrir l’armoire.

C’est un véritable avantage pour les boucheries et restaurants qui souhaitent transformer leur maturation Dry Age en élément de présentation.

Placée dans une salle, derrière un comptoir ou dans une zone visible du client, l’armoire permet de mettre en valeur les pièces en cours de maturation.

La porte est également verrouillable à clé.

Éclairage LED indépendant

Un éclairage LED de 0,4 W est intégré à l’intérieur de l’armoire.

Il peut être commandé séparément et permet de mettre en valeur les produits sans devoir ouvrir la porte.

Construction entièrement en inox

L’intérieur comme l’extérieur sont réalisés en acier inoxydable.

Ce matériau apporte une finition professionnelle, une bonne résistance à l’utilisation quotidienne et facilite l’entretien des surfaces.

L’armoire repose sur quatre pieds, dont deux sont réglables afin de faciliter sa mise à niveau.

Faible puissance électrique

Malgré sa capacité de 480 litres, le DA 480 affiche une puissance électrique de seulement 0,139 kW, soit environ 139 W.

Il fonctionne en 230–240 V / 50 Hz et ne nécessite donc pas d’alimentation triphasée.

Le système frigorifique utilise le réfrigérant R290.

Caractéristiques techniques

Marque : SARO
Modèle : DA 480
Référence fabricant : 330-3760
EAN : 4017337071067
Type : armoire de maturation Dry Age professionnelle
Volume : 480 L
Température : 0 à +25 °C
Humidité réglable : 30 à 90 %
Commande : digitale
Refroidissement : ventilé
Système UV : oui, commande indépendante
Filtre à charbon actif : inclus
Récipient à sel : inclus
Éclairage : LED 0,4 W, commande indépendante
Construction intérieure : acier inoxydable
Construction extérieure : acier inoxydable
Porte : double verre trempé
Verrouillage : oui
Grilles incluses : 3 réglables en hauteur
Dimensions grilles : 571 × 451,5 mm
Crochets à viande : 2 inclus
Charge annoncée par crochet : jusqu’à 80 kg
Dimensions intérieures : 572 × 710 × 1362 mm
Dimensions extérieures : 700 × 810 × 1662 mm
Poids net : 122 kg
Puissance : 0,139 kW
Alimentation : 230–240 V / 50 Hz
Réfrigérant : R290

Pour quels professionnels ?

Cette armoire Dry Age est particulièrement adaptée aux :

• boucheries ;
• boucheries premium ;
• restaurants spécialisés en viande ;
• steakhouses ;
• hôtels ;
• brasseries ;
• établissements travaillant leurs propres pièces maturées.

Sa capacité de 480 litres la rend particulièrement intéressante pour les professionnels qui souhaitent passer d’une petite armoire de maturation à une véritable capacité de production.

Maturation et présentation dans une seule armoire

Le DA 480 ne sert pas uniquement à conserver la viande.

Il permet de créer un environnement contrôlé pour la maturation tout en offrant une présentation particulièrement attractive grâce à sa grande porte vitrée et son éclairage LED.

C’est donc à la fois un équipement de travail et un élément de mise en valeur pour les établissements qui font de la viande maturée une partie importante de leur offre.

Important

Le fabricant destine cette armoire à la maturation de viande. Il déconseille de mélanger dans la même armoire différents types de maturation, comme viande, fromage ou charcuterie, pour des raisons d’hygiène et de conservation